Receptek

 

Töltött tök tejszínes kapros mártással

Elkészítés módja 1. A zsemlét hideg vízbe vagy tejbe áztatjuk, jól kifacsarjuk, majd a darált hússal és a tojással összedolgozzuk. 2. Az újhagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, a húsos masszához adjuk, megsózzuk, megborsozzuk, 1 evőkanálnyi fölaprított kaporral fűszerezzük. A tököket alaposan megmossuk, végeiket lecsapjuk. Ezután lapjában félbevágjuk, magos belsejüket kikaparjuk. 3. A tölteléket a tökök üregébe púpozzuk, majd egy …

Töltött tök tejszínes kapros mártással Read More »

Töltött-sült csülök

Elkészítés módja 1. A megtisztított nyers csülköt feltesszük főni. Levét sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet és olyan puhára főzzük, hogy könnyen kicsontozható legyenek. Ha megfőtt hagyjuk kicsit kihűlni, majd eltávolítjuk a csontokat belőle. 2. A savanyú káposztát, az apróra darabolt sárgarépát, almát olajon félig megdinszteljük, menet közben hozzáadjuk az aprított fokhagymát, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 3. A …

Töltött-sült csülök Read More »

Töpörtyűs pogácsa

Elkészítés módja 1. A tejet meglangyosítjuk, a cukrot belekeverjük, az élesztőt belemorzsoljuk, és langyos helyen kb. 15 perc alatt fölfuttatjuk. A lisztet egy tálba szórjuk, majd az olvasztott, de nem meleg vajjal, a tejföllel, a fehérborral, a borssal, a sóval és a fölfuttatott élesztővel lágy kelt tésztát dagasztunk belőle. 2. Ezután meglisztezett gyúrólapon téglalap alakúra nyújtjuk, és …

Töpörtyűs pogácsa Read More »

Toros káposztaleves

Elkészítés módja 1. A savanyú káposztát ha túl savanyúnak találnánk, kissé kimossuk, néhány vágással rövidebbre vágjuk, majd egy fazékba rakjuk. Annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi. 2. A hagymát megtisztítjuk, vékonyan fölkarikázzuk, gyűrűire szedve a káposztához adjuk. A dagadót 2,5-3 centis kockákra vágjuk, az orjacsontot a csontok mentén földaraboljuk, mindkettőt a káposztához keverjük. A babérlevéllel és …

Toros káposztaleves Read More »

Trópusi vadkacsamell szőlős-gyümölcsös mártással

Elkészítés módja 1. A fölengedett vadkacsamellet leöblítjük, leszárogatjuk, kicsontozzuk (filézzük), lebőrözzük. A majoránnát, a rozmaringot, a borókát és a gyömbért mozsárban összetörjük, az olajjal összekeverjük, majd alaposan a húsba dörzsöljük. Tálba töltve, jó szorosan lefedve 2 napig érleljük, de aki már nagyon türelmetlen, ezt el is hagyhatja. 2. Az aszalt gyümölcsöket félbe vagy negyedekbe vágjuk, kis lábasba …

Trópusi vadkacsamell szőlős-gyümölcsös mártással Read More »

Tükörtojás

Elkészítés módja 1. Egy serpenyőben egy kevés olajat forrósítunk, majd a tojásokat úgy ütjük bele, hogy a sárgájuk egyben maradjon. Kis lángon úgy sütjük meg, hogy a fehérje összeálljon, de a sárgája lágy maradjon.

Túrógombóc

Elkészítés módja 1. A tojások sárgáját 3 deka olvasztott vajjal (margarinnal) simára keverjük. A túrót szitán áttörjük, a darával együtt a tojássárgájához adjuk, 1 mokkáskanál sóval ízesítjük. A tojásfehérjét habbá verjük, óvatosan a túrós masszába forgatjuk. Hűtőszekrényben 1 órán át pihentetjük, hogy a dara megdagadjon. 2. Ezalatt a maradék vajat (margarint) fölolvasztjuk, és a morzsát közepes lángon, …

Túrógombóc Read More »

Túrós batyu

Elkészítés módja 1. A cukrot a tejfölhöz adjuk és felfuttatjuk benne az élesztőt. 2. A lisztet, a vajat, a zsírt, pici sót, a tojássárgáját és az élesztős tejfölt összedolgozzuk. 3. Annyi tejet adunk hozzá, hogy se kemény, se lágy ne legyen. 4. Nem kell keleszteni! 5. Félujjnyi vastagra kinyújtjuk és kocka alakú tésztákat vágunk belőle. 6. A töltelék hozzávalóit összekeverjük. 7. Minden …

Túrós batyu Read More »

Túrós pite

Elkészítés módja 1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd két cipóra vesszük. 20 × 30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk. 2. A töltelék készítése: A tojásokat kettéválasztjuk. 3. A tojássárgákat az 5 dkg cukorral, a vaníliás cukorral habosra kikeverjük. 4. Hozzáadjuk a mazsolát és a túrót. (Én csak pár szem mazsolát tettem bele, mivel nem mindenki kedveli.) A tojásfehérjét 5 dkg …

Túrós pite Read More »

Túrós táska

Elkészítés módja 1. A tejet meglangyosítjuk, 1 decit kimerünk belőle, az élesztőt belemorzsoljuk, 1 kiskanál cukrot hozzáadunk, kb. 15 perc alatt fölfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, a felfuttatott élesztővel, a maradék tejjel és cukorral, az olvasztott, de nem meleg vajjal vagy margarinnal, megsózva, a citromhéjjal ízesítve, 6-8 perc intenzív dagasztással hólyagosra kidolgozzuk. Közben beledolgozzuk a …

Túrós táska Read More »

Vadas marha

1. A húst megmossuk, majd a nedvességet leitatjuk róla. 1 liter, 1 csapott kiskanál sóval ízesített vizet fölforralunk, a megtisztított és fölszeletelt hagyma meg zöldség felét beleszórjuk. 5 percig főzzük, majd a bort is beleöntjük. Ha kihűlt, üveg- vagy porcelántálba töltjük, a combot egészben, a lábszárat 4 centis kockákra vágva belerakjuk. Ha a fűszeres lé nem …

Vadas marha Read More »

Vadvetrece

Elkészítés módja 1. A húst kisujjnyinál kicsit kisebb, a szalonnát feleakkora csíkokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, fölaprítjuk. A szalonnát egy lábasban az olajon kissé kiolvasztjuk, majd a hagymát meg a présen áttört fokhagymát is megfuttatjuk rajta. A húst hozzáadjuk, kevergetve fehéredésig pirítjuk, 2. A tűzről lehúzva a pirospaprikával meghintjük, megsózzuk, és 2,5 deci vizet öntünk rá. A …

Vadvetrece Read More »

Vagdalt, avagy fasírt

Elkészítés módja 1. Vízbe áztatjuk a zsemléket. 2. A megmosott és szárazra törölt húst a kolbásszal és párizsival együtt a húsdaráló nagy lyukú tárcsáján ledaráljuk. 3. Ezután hozzádaráljuk a jól kinyomkodott zsemléket a fokhagymával együtt. 4. Ezután jön a trükk. Előző nap összevágjuk a hagymát arra a méretre és formára, amihez szeretnénk használni, kb. annyi étolajat öntünk, rá ami …

Vagdalt, avagy fasírt Read More »

Vargabéles

Elkészítés módja 1. A finommetéltet enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, és hideg vízzel átöblítjük. A tojások sárgáját 4 evőkanál cukorral meg a vaníliás cukorral sűrűn folyósra keverjük, majd a tejfölt, az áttört túrót, a mazsolát meg a búzadarát hozzáadjuk. 2. Reszelt citromhéjjal fűszerezzük, a jól lecsöpögtetett tésztát belekeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé evőkanalanként …

Vargabéles Read More »

Vasi pecsenye rizzsel

Elkészítés módja 1. A sertéstarját kissé kiverjük, és a szeletek szélét meg inas részeit bevagdossuk, nehogy a hús sütés közben összeugorjon. 5 gerezd zúzott fokhagymával alaposan bedörzsöljük, szorosan tálba rakjuk, majd annyi tejjel öntjük le, amennyi ellepi (a tej a szeletek közé is folyjon be). 2. Letakarva hűtőszekrényben néhány órán vagy egy éjszakán át pácoljuk. Ezután lecsöpögtetjük, …

Vasi pecsenye rizzsel Read More »

Velős-tojásos töltött, rántott csirkemell

Elkészítés módja 1. A fél melleket lapjában bevágjuk, kihajtjuk, és egyenként téglalap alakúra kiverjük, megsózzuk. Ezután megtöltjük, fölgöngyöljük, fogvájóval rögzítjük, és lisztbe, fölvert tojásba meg zsemlemorzsába forgatva bundázzuk. Bő, közepesen forró olajban 7-8 perc alatt kisütjük, majd papírtörlőre téve lecsöpögtetjük. Ferdén fölszeletelve, a tölteléknek megfelelő körettel kínáljuk. 2. A velős változathoz a velőt enyhén sós, borssal, babérlevéllel …

Velős-tojásos töltött, rántott csirkemell Read More »

Vereckei káposztás paszuly

Elkészítés módja 1. A babot a bográcsolást megelőző éjszakára kb. háromszoros mennyiségű hideg vízbe áztatjuk. Másnap leszűrjük, leöblítjük, és még mindig a bográcsolás előtt (hacsak nincs több bográcsunk) egy fazékba rakjuk. Annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Enyhén megsózzuk (tehetünk bele hagymát, fokhagymát, babérlevelet is), fölforraljuk, majd kis rést hagyva lefedjük, és kis lángon kb. 1 …

Vereckei káposztás paszuly Read More »

Virslis kifli

Elkészítés módja 1. A tejet meglangyosítjuk. Belekeverjük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, s meleg helyen letakarva 10-15 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, összeforgatjuk a sóval és a tejes élesztővel, majd az olvasztott vaj segítségével bedagasztjuk. Letakarjuk, s meleg helyen nagyjából egy órán keresztül kelesztjük. 2. Ezt követően három darab kisebb cipót formálunk belőle, …

Virslis kifli Read More »

Yakitori tempurával

Elkészítés módja 1. A csirkemellet 1,5 centis kockákra vágjuk, és 4 kihegyezett, vízbe áztatott megolajozott hurkapálcára húzzuk. Megsózzuk, megborsozzuk, majd az olajon, közepes lángon 8-10 perc alatt megsütjük, közben többször megforgatjuk. 2. Amíg a nyárs sül, a vajat egy kis lábasban fölolvasztjuk, és a cukrot karamellizáljuk rajta. A szójamártással és a borral fölöntjük, kevergetve pár percig forraljuk. …

Yakitori tempurával Read More »

Zebrakeksz

Elkészítés módja 1. Krémet főzünk. Ehhez 2 deci tejet egy kis lábasba öntünk, a porcukrot beleszórjuk, és fölforraljuk. A pudingport és a kakaót, a maradék tejjel elkeverjük, majd lassan a forró tejbe csorgatjuk. Szünet nélkül kevergetve kis lángon addig főzzük, amíg sűrű pudingot nem kapunk. 2. Ezután levesszük a tűzről, a vajat (margarint) jól elkeverjük benne és …

Zebrakeksz Read More »