Hozzávalók

  • 4 db fagyasztott egyenként kb. 25 dkg-os vadkacsamell
  • 1-1 kiskanál majoránna és rozmaring
  • 7-8 szem borókabogyó
  • 1 mokkáskanál gyömbérpor
  • 5 evőkanál olaj
  • 10-10 dkg aszalt sárgabarack szilva és füge
  • kis darab fahéj
  • pár szem szegfűszeg
  • 1 dl fehérbor
  • 25-30 dkg fehér szőlő
  • 1 kiskanál finomliszt vagy 1 csapott kiskanál étkezési keményítő

Jótanács

  • Bármilyen más, frissen sütésre alkalmas vadat elkészíthetünk ugyanígy: szarvaskarajt vagy bélszínt, illetve ugyanezen húsokat őzből és vaddisznóból, fácánmellet stb. Ezenkívül csirkemellet, szűzpecsenyét és bélszínt is süthetünk ugyanígy.

Trópusi vadkacsamell szőlős-gyümölcsös mártással

30-60 perc
könnyű
500-750

Hozzávalók

  • 4 db fagyasztott egyenként kb. 25 dkg-os vadkacsamell
  • 1-1 kiskanál majoránna és rozmaring
  • 7-8 szem borókabogyó
  • 1 mokkáskanál gyömbérpor
  • 5 evőkanál olaj
  • 10-10 dkg aszalt sárgabarack szilva és füge
  • kis darab fahéj
  • pár szem szegfűszeg
  • 1 dl fehérbor
  • 25-30 dkg fehér szőlő
  • 1 kiskanál finomliszt vagy 1 csapott kiskanál étkezési keményítő

Jótanács

  • Bármilyen más, frissen sütésre alkalmas vadat elkészíthetünk ugyanígy: szarvaskarajt vagy bélszínt, illetve ugyanezen húsokat őzből és vaddisznóból, fácánmellet stb. Ezenkívül csirkemellet, szűzpecsenyét és bélszínt is süthetünk ugyanígy.

1.A fölengedett vadkacsamellet leöblítjük, leszárogatjuk, kicsontozzuk (filézzük), lebőrözzük. A majoránnát, a rozmaringot, a borókát és a gyömbért mozsárban összetörjük, az olajjal összekeverjük, majd alaposan a húsba dörzsöljük. Tálba töltve, jó szorosan lefedve 2 napig érleljük, de aki már nagyon türelmetlen, ezt el is hagyhatja.

2.Az aszalt gyümölcsöket félbe vagy negyedekbe vágjuk, kis lábasba szórjuk, a fahéjat és a szegfűszeget is beledobjuk. A borral és 3 deci vízzel fölöntjük, nagy lángon fölforraljuk, majd kis lángon kb. 20 percig puhítjuk. Ezután leszűrjük, levében a leszemezett szőlőt 10 percig főzzük.

3.A lisztet kb. 0,5 deci vízzel simára keverjük, a szőlő levét ezzel sűrítjük, majd 2-3 percnyi forralás után áttörjük, és az aszalt gyümölcsökkel újra összekeverjük.

4.Közben a kacsamellekről az olajat serpenyőbe töltjük, megforrósítjuk, majd belerakjuk a húsokat is. Oldalanként 3-4 percig sütjük. Lecsöpögtetve fölszeleteljük, a szőlős-gyümölcsös mártással körül-öntjük. Burgonyafánk vagy burgonyakrokett illik hozzá köretnek.