Hozzávalók

  • 1 kg savanyú káposzta
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 0.5 kg sertésdagadó
  • 0.5 kg húsos orjacsont
  • 2-3 babérlevél
  • 1 kiskanál egész fekete bors
  • 4 evőkanál olaj
  • kb. 2 púpozott evőkanál finomliszt
  • 1 kiskanál jóféle pirospaprika
  • 1.5 liter házi paradicsomlé
  • só

Jótanács

  • Ez a fogás Szentgyörgyvár környékének egyik jellegzetes specialitása, amit főként disznóvágás alkalmával főznek. Ilyenkor a receptben szereplőkön kívül más „leeső”, azaz nyesedék húsokat is tesznek bele, de sokszor belekerül az értékesebb szűzpecsenye is.

Toros káposztaleves

120 perc
közepes
250-500

Hozzávalók

  • 1 kg savanyú káposzta
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 0.5 kg sertésdagadó
  • 0.5 kg húsos orjacsont
  • 2-3 babérlevél
  • 1 kiskanál egész fekete bors
  • 4 evőkanál olaj
  • kb. 2 púpozott evőkanál finomliszt
  • 1 kiskanál jóféle pirospaprika
  • 1.5 liter házi paradicsomlé
  • só

Jótanács

  • Ez a fogás Szentgyörgyvár környékének egyik jellegzetes specialitása, amit főként disznóvágás alkalmával főznek. Ilyenkor a receptben szereplőkön kívül más „leeső”, azaz nyesedék húsokat is tesznek bele, de sokszor belekerül az értékesebb szűzpecsenye is.

1.A savanyú káposztát ha túl savanyúnak találnánk, kissé kimossuk, néhány vágással rövidebbre vágjuk, majd egy fazékba rakjuk. Annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi.

2.A hagymát megtisztítjuk, vékonyan fölkarikázzuk, gyűrűire szedve a káposztához adjuk. A dagadót 2,5-3 centis kockákra vágjuk, az orjacsontot a csontok mentén földaraboljuk, mindkettőt a káposztához keverjük. A babérlevéllel és a borssal fűszerezzük, nagy lángon fölforraljuk, majd kis rést hagyva lefödjük. Kis lángra állítjuk, és kb. 1,5 óra alatt puhára főzzük, közben ha nagyon elfőne a leve, egy kevés vízzel pótoljuk.

3.Amíg a levesalap fő, rántást készítünk: az olajat kissé megforrósítjuk, majd a lisztet zsemleszínűre pirítjuk rajta. A tűzről levesszük, a pirospaprikát belekeverjük, hűlni hagyjuk. Ezután egy kevés vízzel simára keverjük, a káposztás hús levét ezzel sűrítjük.

4.Pár percnyi forralás után ezt a székelykáposzta sűrűségű alapot a paradicsomlével fölöntjük, így lesz leves belőle. Pár percig főzzük, megsózzuk, ha kell, utánafűszerezzük.