Elkészítés módja 1. A sertésoldalast a csontok mentén 4 egyforma részre vágjuk, lábasba rakjuk, és annyi vizet öntünk rá, amennyi bőven ellepi. A babérlevéllel, a borssal meg az ételízesítő porral fűszerezzük, kb. 1 óra 15 perc alatt szinte teljesen puhára főzzük. Akkor jó, ha a csontot majdnem meg tudjuk benne fordítani. 2. Amíg a hús puhul, elkészítjük …
Elkészítés módja 1. A tésztát – ha fagyasztottat használunk, szoba-hőmérsékleten fölengedjük – meglisztezett gyúrólapon 2, egyenként 21×42 centis lapra nyújtjuk, pontosabban egy kicsit nagyobbra, mert sütés közben összeugrik. 2. Valószínűleg keveseknek van akkora tepsijük, hogy ez a tészta akár a hátoldalán is elférjen, így tökéletes megoldás az is, ha a sütőrácsot duplán körbetakarjuk alufóliával, a kezünkről egy …
1. A tésztához az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, a kristálycukrot hozzáadjuk. 10 percig pihentetjük, ezalatt felfut. A kétféle lisztet a vajjal (margarinnal) elmorzsoljuk, a porcukrot hozzáadjuk. 2. Ezután az élesztővel, a tojássárgájával, a rummal, a tejföllel, a citromhéjjal és a sóval összegyúrjuk. Nem fog elválni az edény falától, ragacsos marad, de így jó! Letakarva egy éjszakára …
Elkészítés módja 1. A hagymát megtisztítjuk és finomra, a szalonnát apró kockákra vágjuk. Egy közepes lábasban, közepes lángon, megforrósítjuk az olajat, majd a hagymát és a szalonnát rászórjuk, és kb. 3 perc alatt kevergetve megpirítjuk rajta. 2. A húst 1 centis kockákra, a megtisztított gombát cikkekre vágjuk. Együtt a hagymához adjuk, nagy lángon kevergetve kb. 10 percig …
Elkészítés módja 1. A tojások sárgáját egy tálban, a cukorral habosra keverjük, ez elektromos habverővel, maximális fokozaton 2-3 perc. Először a puha (szoba hőmérsékletű) vajat vagy margarint, azután a sütőporral és kakaóval összeforgatott lisztet, végül a tejet adjuk hozzá. A kemény habbá vert tojásfehérjét beleforgatjuk. 2. Egy közepes nagyságú (30×30 cm) tepsit kikenünk, belisztezünk, és a tésztát …
Elkészítés módja 1. A bodzavirágot lehetőleg reggel, az első harmat után, rövid kocsánnyal szedjük le. Szellős, de nem napos helyen néhány napig szárítjuk. Akkor jó, ha a virágok kezdenek egyformán szép barnák lenni. Ekkor száruktól, kocsányuktól megtisztítjuk. 2. A vízben a cukrot hosszasan kevergetve feloldjuk, majd a karikákra szelt citromot és a borkősavat is hozzáadjuk, ahogy a …
Elkészítés módja 1. A lábszárat valamivel kisebb – kb. 2 centis – kockákra vágjuk, mintha pörköltet készítenénk. A hagymát megtisztítjuk, és egy bográcsban, az olajon vagy zsíron, közepesen erős tűz fölött megfonnyasztjuk. A húst rádobjuk, és csak úgy magában, egyelőre minden ízesítő nélkül, keverve vagy a bográcsot a fülénél rázogatva, 10-15 perc alatt fehéredésig pirítjuk. 2. A …
Elkészítés módja 1. A zöldségeket megtisztítjuk. A hagymát finomra, a többit 1 centis kockákra aprítjuk. A szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy lábasban, az olajon, bőrét is beledobva kisütjük. 2. Megfuttatjuk benne a hagymát, majd a hússal és a zöldségekkel pirítjuk további 6-8 percig, közben gyakorta megkeverjük. Akkor jó, amikor a hús mindenhol kifehéredik. A paradicsompürével ízesítjük, …
Elkészítés módja 1. A húst megmossuk és kockákra vágjuk. 2. A hagymákat apróra, a paprikát és paradicsomot kockákra vágjuk. 3. A zsíron megdinszteljük a hagymát, rátesszük a fokhagymát, paprikákat és paradicsomot. 4. Megszórjuk egy teáskanál őrölt köménnyel és pár percig együtt pároljuk. 5. Rátesszük a húst, sózzuk és addig pároljuk, míg a saját levét el nem kezdi elfőni. 6. Megszórjuk a …
Elkészítés módja 1. A marhahúst feltesszük nagyjából 2 liter vízben főni a csontokkal együtt. A vízbe beletesszük a szegfűszeget, a babérlevelet és a borsot, majd félpuhára főzzük. 2. Ha céklával dolgozunk, akkor a céklát csíkokra vágjuk. Felolvasztjuk a zsírt, rádobjuk a céklát, a feldarabolt paradicsomot, az ecetet, a húslevet és a cukrot, majd egy fedő …
Elkészítés módja 1. A borsót és a zöldségeket olajon pároljuk, rászórjuk az apróra vágott petrezselyem felét, majd pici lisztet szórunk rá és vízzel felöntjük. 2. Sózzuk, majd ha felforr, a leveskockát is hozzáadjuk. 3. Közben a húsgombócnak valókat összegyúrjuk és pihentetjük. 4. Ne legyen túl kemény, de ne legyen lágy sem. 5. Vizes kézzel gombócokat formázunk és a forró, de …
Elkészítés módja 1. A húst a rostjaira merőlegesen, félkisujjnyi vastagon fölszeleteljük, majd csíkokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, kettéhasítjuk, vékonyan fölszeleteljük, azaz félfőre vágjuk. 2. Az olajat kissé megforrósítjuk, a hagymát megfuttatjuk rajta. A húst hozzáadjuk, kevergetve addig sütjük, míg körös-körül ki nem fehéredik. Ezután megsózzuk, megborsozzuk, a zúzott fokhagymával ízesítjük, és 2 deci vizet öntünk alá. Lefödve, …
Elkészítés módja 1. A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk. 2. A fokhagymát apróra vágjuk. 3. A sajtot lereszeljük. 4. A burgonyát megtisztítjuk és nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. 5. A húst a fokhagyma felével a tejbe áztatjuk. 6. Legjobb előző nap, de legalább 1 órát. 7. A tojásból, reszelt burgonyából és a lisztből, csipet sóval és borssal sűrű masszát keverünk. 8. A húst lecsepegtetjük, lisztezzük, a …
Elkészítés módja 1. A tésztához a tojások sárgáját a porcukorral habosra keverjük, ez elektromos habverővel maximális fokozaton 4-5 perc. A vizet apránként hozzáadjuk, majd hozzáforgatjuk a liszttel és a sütőporral összekevert kakaót is. A kemény habbá vert tojásfehérjét óvatosan, nehogy összetörjük, beleforgatjuk. 2. Egy 24 centi átmérőjű tortaforma alját kikenjük, belisztezzük, de vigyázzunk, hogy az oldalára ne …
Elkészítés módja 1. A húst a kisujjnyinál kicsit vékonyabb csíkokra vágjuk, közben minden inas darabkát kivágunk belőle. A szalonnát fele olyan vékony csíkokra metéljük, mint a húst. 2. Utóbbit egy lábasban az olajon kisütjük, a húst hozzáadjuk, kevergetve fehéredésig pirítjuk. Megsózzuk, a présen áttört fokhagyma felével, a paradicsompürével meg a borssal ízesítjük és 0,5-1 deci vizet ráöntünk. …
1. A darált csirkemellet a többi galuskához valóval összekeverjük, majd a hűtőbe téve 15 percig pihentetjük, hogy a dara kissé megduzzadjon. 2. Közben a brokkolit megtisztítjuk, szárát körömnyi darabokra vágjuk, virágját kisebb rózsákra szedjük, és együtt a levesbe szórjuk. A hagymát megtisztítjuk, fölaprítjuk és az olvasztott vajon megfuttatjuk. A brokkolis levest ráöntjük, nagy lángon fölforraljuk, majd lefedve …
Elkészítés módja 1. A tésztához a vizet egy kisebb lábasba öntjük, a vajat (margarint) és a kakaót hozzáadjuk, kevergetve felforraljuk, majd a tűzről lehúzzuk. A lisztet a cukorral és a szódabikarbónával összeforgatjuk, az előzőekhez keverjük. Ezután kerül bele a joghurt, a tojás és a vaníliás cukor. 2. Egy kb. 30×25 centis tepsit kivajazunk, a tésztát beleöntjük, és …
Elkészítés módja 1. A tojásokat üssük bele egy tanyérba, majd verjük fel. 2. Szeleteljük fel a kenyeret. 3. Öntsük az olajat egy serpenyőbe, majd rakjuk fel a tűzre. 4. Ha az olaj már elég meleg, forgassuk meg a kenyérszeleteket a felvert tojásban, majd rakjuk bele az olajba. 5. Ha a kenyér alsó fele már szépen megsült, fordítsuk meg a szeleteket. …
Elkészítés módja 1. A combokat kicsontozzuk, bőrüket lefejtjük, majd az így kapott filéket négybe (ha túl nagyok, akkor hat részre) vágjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, félrerakjuk. A lefejtett csirkebőr zsírját egy széles, magas peremű serpenyőben vagy nagy lábasban kisütjük. A ropogósra sült bőrt kiszedjük belőle. Az 1 centis kockákra vágott szalonnát a visszamaradó zsírjára dobjuk. 2-3 percig pirítjuk, …
1. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk vagy présen áttörjük. A zsemlét félcentis kockákra vágjuk, majd egy kevés fokhagymával alaposan bedörzsöljük. Tepsibe szórjuk, közepesen forró sütőben rázogatva megpirítjuk. 2. A római saláta tövénél 2-3 centit, a sötétzöld leveleknek pedig a hegyét le kell vágni, mert keserű. Ezután leveleire bontjuk, megmossuk. Külső leveleit féltenyérnyi falatokra tépkedjük, belsejét – a …
