Elkészítés módja 1. A bélszínt pontosan ugyanúgy készítjük elő és érleljük, mint a Bélszín olaszos fűszeres vajjal, angolos parajjal receptnél. 2. A narancsmázat a grillezés előtti este megfőzzük. Ehhez az összes hozzávalót a Worcester kivételével egy lábasba rakjuk, nagy lángon fölforraljuk, majd kis lángon 10 percig forraljuk. Akkor jó, ha ezalatt a felére beforr – így kb. …
A narancsot, és az egyik lime-ot kifacsarom és a másik lime-ot felkarikázom. A narancsléhez hozzákeverem a barna cukrot. Felöntöm a jól behűtött ásványvízzel és elkeverem, amíg a cukor fel nem olvad. (Esetleg még ízlés szerint lehet hozzá adni cukrot vagy citromlevet…) Hozzáadom a felkarikázott lime-ot is és hűtőbe teszem.
Elkészítés módja 1. A tésztához a tojások sárgáját a cukor kétharmadával 3-4 perc alatt fehéredésig keverjük. A narancs reszelt héját és kifacsart levét (kb. 1 deci) meg a vizet hozzáadjuk. A sütőporral összeforgatott lisztet belekeverjük. 2. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé a maradék cukrot is hozzáadjuk. Óvatos mozdulatokkal az előzőekbe forgatjuk. Egyenletesen egy kikent, …
Elkészítés módja 1. A karajszeleteket kiveregetjük, majd szárazra töröljük, sózzuk és borsozzuk. 2. Hevített margarinon átsütjük 4 perc alatt mindkét oldalát. 3. Ahhoz hogy puha legyen a hús, kevés víz hozzáadásával lefedve alacsony hőfokon puhára főzzük, majd zsírjára sütjük. (Ez a jobbféle húsnál szükségtelen, mert ha frissen fogyasztjuk, akkor puha lesz így is, de a gyakorlatban nálam az …
Elkészítés módja 1. A főtt tojásokat kettévágjuk, sárgájukat kikaparjuk, villával összetörjük. 2 gerezd fokhagymát pépesre zúzunk, a puha (szobahőmérsékletű) vajjal, a főtt tojások sárgájával, a grillfűszerkeverékkel meg 1-2 kiskanál tejföllel összekeverjük, kissé megsózzuk és a fél tojásfehérjékbe visszatöltjük. 2. A húst 8 egyforma szeletre vágjuk, kissé kiverjük, megsózzuk, megborsozzuk, de az is jó, ha ezekre is grillfűszerkeveréket …
1. A vegyes zöldségeket megtisztítjuk, 0,5 centi vastag karikákra vágjuk. A zsírt egy lábasban – nyáron bográcsban -, közepesen erős tűz fölött fölolvasztjuk, majd a zöldséget belerakjuk. Keverve, rázogatva 4-5 perc alatt megfuttatjuk, a pirospaprikával meghintjük, elkeverjük, nyomban, nehogy a paprika megégjen, kb. 2,5 liter vízzel fölöntjük. A tüzet megerősítve vagy a bográcsot lejjebb engedve fölforraljuk. …
Elkészítés módja 1. A libanyakat vágódeszkán 2-3 darabra vágjuk – ezt úgy a legkönnyebb, ha a nagykést vagy a bárdot rátesszük, s kézzel a tetejére ütünk. Egy fazékba rakjuk. Kb. 3,5 liter vizet ráöntünk, fölforraljuk, habját leszedjük. 2. Az összes zöldséget megtisztítjuk. A kétféle répát, a karalábét és a zellert félbevágjuk, a petrezselyemmel és a zellerzölddel együtt …
Elkészítés módja 1. A halszeleteket, ha fagyasztottak, akkor szobahőmér-sékleten fölengedjük, lecsöpögtetjük és egymás mellé fektetjük. Zsemlemorzsával meghintjük, egy kevés olajjal meglocsoljuk. 1 kiskanál sóval meg1 mokkáskanál borssal meghintjük. 2. Hosszában mindegyikre egy lecsöpögtetett szardíniát fektetünk, és továbbra is hosszában szorosan föltekerjük, ha kell, fogvájóval összetűzzük. Kivajazott tűzálló tálba rakjuk. 3. A hagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk, a …
Elkészítés módja 1. A lisztben elkeverjük a sót, a szódabikarbónát, a reszelt sajtot, majd elmorzsoljuk a vajjal és végül annyi tejfölt adunk hozzá, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. Lehet, hogy nem kell hozzá az egész doboz tejföl. 2. Az összeállított tésztát kb. 5 mm vastagra kinyújtjuk. 3. Tetszés szerinti formákkal kiszúrjuk. 4. Sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk. 5. Tojásfehérjével lekenjük, …
Elkészítés módja 1. A csontot jól megmossuk, egy fazékba rakjuk,2 liter hideg vizet ráöntünk. Fölforraljuk, keletkező szürkés habját szűrőlapáttal vagy kis teaszűrővel leszedjük. 2. A kétféle répát megtisztítjuk, keresztben is, hosszában is félbevágjuk. A hagymát héjastól jól megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk. Mindezeket a fazékba rakjuk a megtisztított zellerrel, karalábéval és kelkáposztával együtt. Idényben 1-1 paradicsomot meg zöldpaprikát …
Elkészítés módja 1. A pacalt gondosan megtisztítjuk (szerencsére a legtöbb helyen szépen előkészítve, hófehéren árulják) és megmossuk. Bő vízben feltesszük főni, majd amikor felforrt, leszűrjük és leöblítjük. 2. Annyi vizet öntünk rá ismét, hogy bőven ellepje. Megsózzuk (kb. 1 csapott kiskanál kell hozzá), babérlevelet dobunk bele, és 2-3 óra alatt puhára főzzük. Időközben elfövő levét pótoljuk. Akkor …
Elkészítés módja 1. A megmosott padlizsánokat letörölgetjük, kocsányostól rostélyra fektetjük és faszénparázs fölött, forgatva kb. 30 perc alatt megsütjük. Az sem baj, ha egy kicsit megég. A padlizsánt a tűzhely forró lapján vagy forró sütőben is megsüthetjük, utóbbiakból azonban a kellemes „füstíz” hiányozni fog. 2. A sült padlizsánokat zacskóba vagy lábasba rakjuk és lefedjük. 15 percig hagyjuk, …
Elkészítés módja 1. Ehhez a török specialitáshoz a padlizsánt megmossuk, mindkét végét lecsapjuk, törzsét egycentis kockákra vágjuk. Bő, forró olajban (fritőzben kb. 190 °C) 2-3 perc alatt színesre sütjük. Jól lecsöpögtetjük. 2. A csirkemellet a padlizsánhoz hasonló, de picivel nagyobb kockákra vágjuk. A megtisztított vöröshagymát finomra aprítjuk. 4 evőkanál megforrósított olajon a hagymát megfonnyasztjuk, majd a csirkemellet …
Elkészítés módja 1. A lisztet egy tálba szitáljuk, a tojásokat beleütjük, majd a tejjel simára keverjük (a tejre érzékenyek szódavizet használhatnak helyette). Csak ezután hígítjuk a szódavízzel, különben csomós lesz. Ha mégis így járunk, szűrjük át. Ezután megsózzuk, az olajat is beleöntjük, 15 percig pihentetjük. 2. A sütéshez való olajból egy evőkanálnyit a palacsintasütőbe (lehetőleg teflonbevonatú legyen) …
Elkészítés módja 1. A tészta hozzávalóit egy nagy tálban összekeverjük. 2. A palacsintát olajozott serpenyőben kisütjük, egyiket a másik után. 3. Töltelék hozzávalóit öaszekeverjük, megtöltjük, tálaljuk. Idénygyümölccsel különösen finom.Jó étvágyat!
Elkészítés módja 1. A húst – miután inas, hártyás részeit lefejtettük – 2 centis kockákra, a megtisztított hagymát finomra vágjuk. Egy lábasban, az olajon a hagymát megfonnyasztjuk, a húst hozzáadjuk, kevergetve fehéredésig sütjük. A tűzről lehúzva a pirospaprikával meghintjük. 2. A fölaprított paprikát és paradicsomot beleszórjuk, a zúzott fokhagymával, a köménymaggal, a sóval (1 kiskanálnyival) meg …
Elkészítés módja 1. A császárszalonnát 1 centis (ha füstölttel főzzük, azt csak 0,5 centis) kockákra vágjuk. Egy bográcsba szórjuk, az olajat ráöntjük és gyenge tűz fölé akasztjuk, hogy a szalonna szép lassan kiadhassa a zsírját, anélkül, hogy megégne. 2. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, a pörcösödő szalonnához adjuk, kevergetve megfonnyasztjuk. Ekkor a zúzott fokhagymát és a köményt …
Elkészítés módja 1. A paradicsomok szárát kimetsszük, majd a szemeket megmossuk, elnegyedeljük és turmixoljuk. Ezután átszűrjük, így sem a magja, sem a héja nem kerül a levesbe. 2. Az olajat egy lábasban kissé megforrósítjuk, a lisztet 1-2 perc alatt zsemleszínűre pirítjuk benne (ha sűrített paradicsommal főzzük, akkor azt ilyenkor kell beletenni, és együtt pirítani kb. 1 percig). …
Elkészítés módja 1. Az olajat egy kislábasban megmelegítem, a lisztet rászórom és kevergetve zsemleszínűre pirítom. A paradicsompürét hozzáadom, együtt tovább kevergetem. 2. A 8 dl 100 %-os paradicsomlevet hozzáöntöm. A zellert és a vöröshagymát megtisztítom, a hagyma egyik felét és a zellert félbevágva egészben a paradicsomos mártásba teszem. 3. Sózom, borsozom, kis lángon kb. 30 percig főzöm. 4. A …
Elkészítés módja 1. A darált húst a félpuhára főzött rizzsel és tojással összegyúrjuk. Ízesítjük őrölt borssal, sóval, finomra vágott vörös és fokhagymával. 2. A kész masszából gombócokat formálunk, majd egy nagy fazék aljára tesszük. 2 liter vizet öntünk rá és fedő alatt 20 percet főzzük. 3. A káposztát vízben megmossuk és a fazékba a gombócokra tesszük, ráöntjük a …
