A hozzávalót 1-2 percre forrásban lévő vízbe rakjuk, majd leszűrjük, leöblítjük. Általában arra szolgál, hogy valaminek – például vese, birkahús, kelkáposzta – a túl erős szagát, ízét tompítsuk.
Szokás leforrázni a húsleveshez való csirkét, csontokat, húst is, mert azután leöblítve, friss vízben odatéve, nagyon tiszta levest főzhetünk belőlük.
Ugyancsak forrázni szokás a paradicsomot és a mandulát is, hogy héjuk könnyebben lejöjjön.