Célja, hogy a kovász vagy az élesztő megfelelő melegben „dolgozni kezdjen”, és az így keletkező gázok a tészta térfogatát jelentősen megnöveljék. Csak így lesz sütés után élvezhető, lyukacsos szerkezetű, könnyű.
Célja, hogy a kovász vagy az élesztő megfelelő melegben „dolgozni kezdjen”, és az így keletkező gázok a tészta térfogatát jelentősen megnöveljék. Csak így lesz sütés után élvezhető, lyukacsos szerkezetű, könnyű.