Hozzávalók

  • 50 dkg finomliszt (a fele rétesliszt is lehet)
  • 6-7 dkg vaj vagy sütőmargarin
  • 2.5 dkg élesztő
  • 1.5 kiskanál só
  • 3 dl langyos víz vagy tej

A lekenéshez:

  • 1 tojás

A tetejére:

  • fél kiskanál só
  • 1 evőkanál finomliszt
  • 0.25 dl víz

Sós perec

60-120 perc
közepes
250-500

Hozzávalók

  • 50 dkg finomliszt (a fele rétesliszt is lehet)
  • 6-7 dkg vaj vagy sütőmargarin
  • 2.5 dkg élesztő
  • 1.5 kiskanál só
  • 3 dl langyos víz vagy tej

A lekenéshez:

  • 1 tojás

A tetejére:

  • fél kiskanál só
  • 1 evőkanál finomliszt
  • 0.25 dl víz

1.Egy széles lábasba vagy serpenyőbe vizet öntünk, és felforraljuk. A lisztet tálba szitáljuk, a szobameleg margarint hozzáadjuk, az élesztőt rámorzsoljuk, 1,5 kiskanál sóval ízesítjük, majd a langyos vízzel 5-6 perc alatt bedagasztjuk. Akkor jó, ha elválik a tál falától, és egy kicsit kemény tészta lesz belőle. A sütőt forróra előmelegítjük.

2.A tésztát gyúrólapon kissé hosszúkásra sodorjuk, majd 12 részre vágjuk. Egyenként ceruza vastagságúra, kb. 40 cm hosszúra hengergetjük, majd a két végét befelé hajlítva, perecet formálunk belőle. A tészták találkozásánál egy kicsit összenyomjuk.

3.Ha forr a víz, megsózzuk, majd a pereceket 3-4 percig főzzük benne, de egyszerre csak annyit, hogy megfordíthassuk, és legyen helyük kiterjeszkedni is. Ha kész, szűrőlapáttal sütőpapírral bélelt tepsire szedjük.

4.Ha mind kész, felvert tojással lekenjük, majd forró sütőben (210 °C; légkeveréses sütőben 190 °C) 16-20 percig sütjük. Közben a tetejére való sót, lisztet és vizet összekeverjük, és félidőben a perecekre locsoljuk.