Hozzávalók
A tésztához:
- 6 tojás
- 12 dkg kristálycukor
- 7 dkg vaj
- 7 dkg darált mandula
- 2 dkg keksz- vagy piskótamorzsa
- 7 dkg finomliszt
A forma kikenéséhez:
- vaj
- finomliszt
A töltéshez:
- 1 dl feketekávé
- 25 dkg kristálycukor
- 25 dkg vaj
A tetejére:
- 10 dkg étcsokoládé
Az oldalára:
- 2 maréknyi finom keksz- vagy piskótamorzsa
Jótanács
- Deák Ferenc (1803–1876) 48-as iparügyi miniszter, az 1867-es kiegyezés „szülőatyja”. Az agglegény nagy gourmand volt, akinek Angol Királynő-béli törzsasztalánál rendszeresen kínálták kedvenc kávékrémes tortáját.
Deák-torta
Hozzávalók
A tésztához:
- 6 tojás
- 12 dkg kristálycukor
- 7 dkg vaj
- 7 dkg darált mandula
- 2 dkg keksz- vagy piskótamorzsa
- 7 dkg finomliszt
A forma kikenéséhez:
- vaj
- finomliszt
A töltéshez:
- 1 dl feketekávé
- 25 dkg kristálycukor
- 25 dkg vaj
A tetejére:
- 10 dkg étcsokoládé
Az oldalára:
- 2 maréknyi finom keksz- vagy piskótamorzsa
Jótanács
- Deák Ferenc (1803–1876) 48-as iparügyi miniszter, az 1867-es kiegyezés „szülőatyja”. Az agglegény nagy gourmand volt, akinek Angol Királynő-béli törzsasztalánál rendszeresen kínálták kedvenc kávékrémes tortáját.
1.A tésztához a tojássárgáját a cukor kétharmadával 4-5 perc alatt fehéredésig keverjük. Az olvasztott vajat belecsorgatjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé a maradék cukrot is beleszórjuk.
2.Óvatos mozdulatokkal több részletben a cukros-vajas tojássárgájába forgatjuk, közben apránként a mandulával meg a piskótamorzsával összekevert lisztet is beleszitáljuk.
3.A masszát egy 23 centi átmérőjű kivajazott, belisztezett (vagy sütőpapírral bélelt) tortaformába simítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C) kb. 35 percig sütjük.
4.A krémhez a kávét a cukorral 1-2 percig kevergetve forraljuk, míg teljesen fel nem oldódik. A tűzről lehúzva hűlni hagyjuk. A vajat először magában, majd a kávés cukrot apránként hozzáadva habosra keverjük.
5.A kihűlt tésztát lapjában 2-3 részre vágjuk, és a kávékrémmel megkenjük úgy, hogy az oldalára meg a tetejére is jusson belőle. Hűtőszekrényben dermedni hagyjuk, végül a tetejét olvasztott csokoládéval bevonjuk, majd ha megkötött rajta, a torta oldalát piskótamorzsába forgatjuk.