Hozzávalók
- 4 szelet sertéskaraj
- (egyenként 15 dkg)
- só
- őrölt fekete bors
- 4 evőkanál olaj
- 20 dkg csiperkegomba
- fél csokor petrezselyem
- 4 vékony szelet gépsonka (8 dkg)
- 4 szelet óvári sajt (10 dkg)
Jótanács
- Az eredeti receptben nem pirított gomba, hanem úgynevezett gombapép kerül a húsra. Ennek elkészítését lásd a Bélszín Wellington módra című receptnél.
Magyaróvári sertésborda
Hozzávalók
- 4 szelet sertéskaraj
- (egyenként 15 dkg)
- só
- őrölt fekete bors
- 4 evőkanál olaj
- 20 dkg csiperkegomba
- fél csokor petrezselyem
- 4 vékony szelet gépsonka (8 dkg)
- 4 szelet óvári sajt (10 dkg)
Jótanács
- Az eredeti receptben nem pirított gomba, hanem úgynevezett gombapép kerül a húsra. Ennek elkészítését lásd a Bélszín Wellington módra című receptnél.
1.A hússzeleteket enyhén kiverjük, és a széleiket bevagdossuk, nehogy sütés közben összeugorjanak. Enyhén megsózzuk, megborsozzuk, majd az olajban mindkét oldalukat hirtelen megsütjük. Jól lecsöpögtetjük, tepsibe rakjuk.
2.A gombát megtisztítjuk, vékonyan fölszeleteljük, és a hús sütésénél visszamaradt olajban kevergetve 4-5 perc alatt megpirítjuk, enyhén megborsozzuk, a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük. Szűrőlapáttal kiszedjük az olajból, lecsöpögtetjük róla a fölösleges zsiradékot, és elosztjuk a hússzeleteken.
3.Mindegyikre egy szelet sonka, majd egy szelet sajt kerül; végül előmelegített sütőben, nagy lánggal (200ºC; légkeveréses sütőben 180ºC) 6-8 percig sütjük.
4.Készíthetjük elősütés nélkül is. A tepsit alufóliával kibéleljük, olajjal megkenjük. A kivert, megfűszerezett hússzeleteket ráfektetjük, a fölszeletelt gombát rászórjuk, és alufóliával letakarjuk. Sütőben, közepes lánggal (180ºC; légkeveréses sütőben 165ºC) 15 percig sütjük. Utána a sonkát és a sajtot ráfektetjük, és további 5-6 percig sütjük.