Hozzávalók

  • 1.5 kg sertéscsülök
  • 2 kg marhalábszár
  • 3.5 kg krumpli kockára vágva
  • 4 fej vöröshagyma
  • 2 evőkanál csípős őrölt paprika (ízlés szerint)
  • 1 evőkanál só (ízlés szerint)
  • 1 dl étolaj
  • 4 db paradicsom kockázva
  • 3 db étkezési paprika kockázva
  • 1 kiskanál cukor
  • 1/2 db erőspaprika karikára vágva
  • 1 evőkanál Erős Pista
  • 1/2 evőkanál egész bors
  • 4 db babérlevél
  • 3-4 dl száraz vörösbor
  • 20 dkg füstölt szalonna
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kiskanál egész kömény

Jótanács

  • Nyáron, bográcsban utánozhatatlan! Ropogós héjú kenyérrel, csemegeuborkával vagy uborkasalátával terítünk, és persze, aki nem kocsival jött, egy cabernet sauvignont is legördíthet mellé :)

Pincepörkölt

120 perc
közepes
750-1000

Hozzávalók

  • 1.5 kg sertéscsülök
  • 2 kg marhalábszár
  • 3.5 kg krumpli kockára vágva
  • 4 fej vöröshagyma
  • 2 evőkanál csípős őrölt paprika (ízlés szerint)
  • 1 evőkanál só (ízlés szerint)
  • 1 dl étolaj
  • 4 db paradicsom kockázva
  • 3 db étkezési paprika kockázva
  • 1 kiskanál cukor
  • 1/2 db erőspaprika karikára vágva
  • 1 evőkanál Erős Pista
  • 1/2 evőkanál egész bors
  • 4 db babérlevél
  • 3-4 dl száraz vörösbor
  • 20 dkg füstölt szalonna
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kiskanál egész kömény

Jótanács

  • Nyáron, bográcsban utánozhatatlan! Ropogós héjú kenyérrel, csemegeuborkával vagy uborkasalátával terítünk, és persze, aki nem kocsival jött, egy cabernet sauvignont is legördíthet mellé :)

1.Én a szalonnával szoktam kezdeni, ujjnyi csíkokat vágok, úgy 4-5 szeletet. Bevagdosom és egy serpenyőben lassú tűzön megpirítom.

2.Kis tálkára kiszedem és a kisült zsírban megfuttatom a kockára vágott hagymát, míg üveges nem lesz.

3.Akkor beleöntöm a többi zöldség felét, paradicsomot, paprikákat.

4.Mikor levet eresztett a "lecsós" alap, kicsit hagyom, kevergetem. Aztán mikor összefőtt kicsit, beleteszem először a marhalábszárat főni. Ezzel kell kezdeni, mert ennek a főzési ideje hosszabb mint a sertéshúsé. Kevergetés mellett, vízzel pótolva az alapot, megfőzöm a husit (kb. 35-40 perc).

5.Aztán beleteszem a többi zöldséget és a fűszereket is, a kockára vágott csülköt is, meg a sült szalonnát. Ekkor már majdnem minden benne van, így főzöm még kb. két órát.

6.A krumpli, vörösbor marad csak a végére, a krumpli kockára vágva megy az egészbe főni, hogy felvegye az ízeket. Mikor kellően puha lesz, (kb. 10 perc), hozzáöntjük a legvégén a vörösbort.

7. Jól elkeverjük és már le is vesszük a tűzről az ételt, el ne párologjon. Fedőt teszünk rá és hagyjuk, hadd érjenek még össze az ízek. Úgy negyed óra múltán már tálalhatjuk is.

Jó étvágyat!