Hozzávalók

  • 60 dkg zöldbab (50 dkg fagyasztott is lehet)
  • kb.1 púpozott kiskanál só
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 3 evőkanál olaj
  • 1 evőkanál finomliszt
  • 1 mokkáskanál jóféle pirospaprika
  • 1 csokor petrezselyem
  • fél mokkáskanál kristálycukor
  • 1 kiskanál 10%-os ételecet
  • 1 kis pohár (150 gramm) tejföl (ez el is maradhat)

Jótanács

  • Vegyes zöldséggel kiegészülve is készülhet. Ehhez 2-3 sárgarépát és 1 petrezselyemgyökeret megtisztítunk, karikákra (ha vastagok, akkor félkarikákra) vágunk, és a babbal együtt tesszük fel főni. Júniustól szeptemberig friss, az év többi hónapjában fagyasztott zöldbabból főzhetjük. Karikákra vágott virslivel vagy kolbásszal is gazdagíthatjuk, amit akkor rakunk bele, amikor a bab félig megpuhult.

Zöldbableves

30-60 perc
könnyű
-250

Hozzávalók

  • 60 dkg zöldbab (50 dkg fagyasztott is lehet)
  • kb.1 púpozott kiskanál só
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 3 evőkanál olaj
  • 1 evőkanál finomliszt
  • 1 mokkáskanál jóféle pirospaprika
  • 1 csokor petrezselyem
  • fél mokkáskanál kristálycukor
  • 1 kiskanál 10%-os ételecet
  • 1 kis pohár (150 gramm) tejföl (ez el is maradhat)

Jótanács

  • Vegyes zöldséggel kiegészülve is készülhet. Ehhez 2-3 sárgarépát és 1 petrezselyemgyökeret megtisztítunk, karikákra (ha vastagok, akkor félkarikákra) vágunk, és a babbal együtt tesszük fel főni. Júniustól szeptemberig friss, az év többi hónapjában fagyasztott zöldbabból főzhetjük. Karikákra vágott virslivel vagy kolbásszal is gazdagíthatjuk, amit akkor rakunk bele, amikor a bab félig megpuhult.

Elkészítés módja

1.A zöldbabot megmossuk, mindkét végét levágva kiszálkázzuk (a zsengénél nem kell szálkázni), majd 2 centis darabokra vágjuk. Egy lábasba szórjuk, kb. 1,2 liter vizet öntünk rá, fölforraljuk.

2.Megsózzuk, a lehéjazott, finomra vágott vöröshagymát hozzáadjuk. Kis lángon, lefödve kb. 20 percig főzzük, ezalatt a bab megpuhul.

3.Közben az olajból meg a lisztből zsemleszínű rántást készítünk (serpenyőben kissé megforrósítjuk az olajat, majd rászórjuk a lisztet és kevergetve kb. 2 perc alatt zsemleszínűre pirítjuk). A tűzről lehúzva a pirospaprikával színezzük, és a fölaprított petrezselymet is belekeverjük.

4.Ha ez a rántás kihűlt, a cukorral, az ecettel meg a tejföllel (aki nem tesz bele tejfölt, egy kevés hideg vízzel) összedolgozzuk. Egy kevés forró levessel simára keverjük, majd a babhoz öntjük. 2-3 percig kevergetve forraljuk, ezalatt leve kissé besűrűsödik. Ha kell, utánaízesítjük.