Hozzávalók

  • 1 kg zöldbab – mindegy hogy sárga- vagy zöldhüvelyű (fagyasztott is lehet)
  • 3-4 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 csapott evőkanál só
  • fél kiskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista (ez el is maradhat)
  • 5 evőkanál olaj
  • 2-3 evőkanál finomliszt (Graham-liszt is lehet)
  • 1 csapott kiskanál jóféle pirospaprika
  • 2 dl tejföl
  • egy kevés 10%-os ételecet

Jótanács

  • Fagyasztott vagy konzervbabból is készülhet. Az előbbit fagyosan is a vízbe tehetjük, főzni csak kb. 5 percig kell. A konzervet levével együtt öntjük a lábasba, és csak annyi vízzel egészítjük ki, hogy 1,2 liternyi legyen. Amint fölforrt, már be is ránthatjuk, ezért ezt (mármint a rántást) előre el kell készíteni. A főzeléket sok helyen főzik pirospaprika nélkül, „fehéren” is. Júniustól augusztus közepéig friss babból, az idényen kívül fagyasztottból vagy befőttből főzhetjük.

Zöldbabfőzelék fasírttal

30-60 perc
közepes
250-500

Hozzávalók

  • 1 kg zöldbab – mindegy hogy sárga- vagy zöldhüvelyű (fagyasztott is lehet)
  • 3-4 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 csapott evőkanál só
  • fél kiskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista (ez el is maradhat)
  • 5 evőkanál olaj
  • 2-3 evőkanál finomliszt (Graham-liszt is lehet)
  • 1 csapott kiskanál jóféle pirospaprika
  • 2 dl tejföl
  • egy kevés 10%-os ételecet

Jótanács

  • Fagyasztott vagy konzervbabból is készülhet. Az előbbit fagyosan is a vízbe tehetjük, főzni csak kb. 5 percig kell. A konzervet levével együtt öntjük a lábasba, és csak annyi vízzel egészítjük ki, hogy 1,2 liternyi legyen. Amint fölforrt, már be is ránthatjuk, ezért ezt (mármint a rántást) előre el kell készíteni. A főzeléket sok helyen főzik pirospaprika nélkül, „fehéren” is. Júniustól augusztus közepéig friss babból, az idényen kívül fagyasztottból vagy befőttből főzhetjük.

1.A zöldbabot megmossuk, lecsöpögtetjük. Mindkét végüket levágjuk, leszálkázzuk, majd 2 centis darabokra vágjuk, egy lábasba rakjuk. 1 liternyi vizet ráöntünk, nagy lángon fölforraljuk.

2.Közben a zúzott fokhagymát hozzáadjuk, megsózzuk, a paprikakrémmel ízesítjük. Lefödve, kis lángon 20-25 perc alatt puhára főzzük.

3.Rántást készítünk, vagyis egy serpenyőben az olajon a lisztet kevergetve kb. 2 perc alatt kissé megpirítjuk. A tűzről lehúzzuk, pirospaprikával meghintjük, és ha kihűlt, a tejföllel meg pár csepp ecettel összekeverjük.

4. A bab forró levéből egy merőkanálnyit a rántásba merünk, simára dolgozzuk, a lábasba öntjük. 2-3 percig kevergetve forraljuk, ezalatt a főzelék kellően besűrűsödik. Ha kell, utánaízesítjük.

5. Tálalhatjuk fasírttal, tükörtojással vagy sült virslivel.