Sztrapacska

1.A burgonyát megtisztítjuk és finomra reszeljük. A tojást hozzáadjuk, a fele sót beleszórjuk, majd annyi liszttel dolgozzuk össze, hogy sűrű galuskatésztát kapjunk.

2.Megvizezett vágódeszkáról ugyancsak vízbe mártott késsel (lehet a kés fokával) bő, enyhén sózott, gyöngyöző forrású lévő vízbe apró galuskákat szaggatunk belőle. A hagyományosnál nagyobb lyukú galuskaszaggatóval is szaggathatjuk, de hagyományossal nem célszerű, mert túl apró, morzsalékos lesz. Kb. 10 percig főzzük, azután leszűrjük.

3.A szalonnát apróra vágjuk, zsírját kisütjük, a lecsöpögtetett burgonyagaluskát beleforgatjuk. Tepsibe rakjuk, a juhtúrót rámorzsoljuk és forró sütőben 5-6 percig sütjük, ezalatt a juhtúró ráolvad. Azt tartották, a sztrapacska reggelire remek, ebédre kitűnő, vacsorára csodálatos. Megmelegítve, ropogósra sütve még a frissen készültnél is jobb.