Hozzávalók
- 20 dkg füstölt (nem főtt!) kolozsvári szalonna (lehet az olcsóbb füstölt szalonna is)
- 3 evőkanál sertészsír
- 1 kg (tisztítva 80 dkg) főzni való lisztes fajtájú burgonya
- kb. 40 dkg finomliszt
- kb. 2 kiskanál só
- 25 dkg juhtúró
Jótanács
- Szalonna helyett kis kockákra vágott kolbásszal is készíthetjük. Nagyon finom, ha apróra vágott lilahagymát is szórunk a tetejére tálaláskor, de locsolhatunk rá tejfölt is. Juhtúró helyett fejes káposztával is készíthetjük, amit kitorzsázunk, durvára reszelünk, és enyhén besózva félrerakunk. Olvasztott zsíron egy kevés cukrot karamellizálunk, a kinyomkodott káposztát rádobjuk, és megpirítjuk, megborsozzuk. Juhtúró helyett készíthetjük savanyú káposztával is, amit kissé összevágjuk, majd olvasztott zsíron megpároljuk, közben megborsozzuk.
Szalonnás sztrapacska
Hozzávalók
- 20 dkg füstölt (nem főtt!) kolozsvári szalonna (lehet az olcsóbb füstölt szalonna is)
- 3 evőkanál sertészsír
- 1 kg (tisztítva 80 dkg) főzni való lisztes fajtájú burgonya
- kb. 40 dkg finomliszt
- kb. 2 kiskanál só
- 25 dkg juhtúró
Jótanács
- Szalonna helyett kis kockákra vágott kolbásszal is készíthetjük. Nagyon finom, ha apróra vágott lilahagymát is szórunk a tetejére tálaláskor, de locsolhatunk rá tejfölt is. Juhtúró helyett fejes káposztával is készíthetjük, amit kitorzsázunk, durvára reszelünk, és enyhén besózva félrerakunk. Olvasztott zsíron egy kevés cukrot karamellizálunk, a kinyomkodott káposztát rádobjuk, és megpirítjuk, megborsozzuk. Juhtúró helyett készíthetjük savanyú káposztával is, amit kissé összevágjuk, majd olvasztott zsíron megpároljuk, közben megborsozzuk.
1.A szalonnát kis kockákra vágjuk, és egy lábasban, a fölolvasztott zsíron, megsütjük.
2.A burgonyát megtisztítjuk, lereszeljük, azután gyorsvágógépben vagy turmixban teljesen pépesre keverjük, ne maradjon benne krumplidarab. Annyi liszttel dolgozzuk össze, hogy sűrű galuskatésztát kapjunk, 1 kiskanál sóval ízesítjük. Tojás nem kell bele, a krumpli keményítője összetartja a kis galuskákat, de nem árt azért néhány darabot próbaképpen kifőzni, mert ha kell, keverhetünk még hozzá lisztet. Számítani kell arra, hogy a tészta hamar beszürkül, de ez nem jelent hibát! Két-három részletben célszerű kifőzni.
3. Nagyobb lyukú galuskaszaggatón át vagy megvizezett vágódeszkáról ugyancsak vízbe mártott késsel (lehet a kés fokával) bő, sózott, gyöngyöző forrású vízbe kis galuskákat szaggatunk belőle. Kb. 10 percig főzzük, leszűrjük, folyó hideg víz alatt leöblítjük, lecsöpögtetjük, majd fölolvasztott zsíron átforgatjuk. Ha mind kész, a sült szalonnakockákkal és a kis darabokban hozzáadott juhtúróval összeforgatjuk, végül az egészet forró sütőbe toljuk, és egy kicsit megpirítjuk.