Sertéspörkölt galuskával

1.A vöröshagymát apró kockákra vágjuk.

2.Az előkészített húst 2 cm hosszúságú kockákra vágjuk, a paprikát és a paradicsomot úgyszintén.

3.A vöröshagymát felhevített olajon aranysárgára pirítjuk, majd a tűzről levéve megszórjuk pirospaprikával.

4.Elkeverjük, majd felöntjük egy kevés forró vízzel.

5.Ezt az alapot felforraljuk, majd amikor már alig van rajta víz, rádobjuk a kockázott húst.

6.Sózzuk és a legnagyobb hőfokon pirítjuk. (Minden pörkölt alapja az, hogy előbb lepirítjuk a húst, majd kevés vizet adunk hozzá.) Az első lepirításnál megszórjuk a húst őrölt köménymaggal és adunk hozzá zúzott fokhagymát.

7.Ezután fedő alatt pároljuk, miközben többször zsírjára pirítjuk, ilyenkor mindig egy kevés vizet öntünk rá.

8.Készre párolás előtt hozzáadjuk a maradék paprikát és a paradicsomot.

9.Egy lábosban sós vizet kezdünk el forralni.

10. Egy keverőtálba lisztet öntünk, sózzuk, majd a tojásokat beleütjük.

11. Annyi vízzel dolgozzuk össze, hogy ne legyen túl kemény.

12. Amint a víz forr, beleszaggatjuk a galuskát.

13. Főzés közben gyakran megkeverjük, hogy ne ragadjanak össze. Akkor jó, ha a víz felszínére feljönnek. Ekkor még 1 percig hagyjuk főni és csak ezután szűrjük le.

14. Vajat hevítünk egy edényben, és a kifőtt galuskát beleszedjük.