Hozzávalók

  • 50-60 dkg kicsontozott sertéskaraj
  • 1 csapott kiskanál + fél mokkáskanál só
  • 6-8 dkg füstölt szalonna
  • 4 evőkanál olaj
  • 15 dkg gépsonka
  • 15 dkg csemegeuborka
  • 1 mokkáskanál sűrített paradicsom (paradicsompüré)
  • fél mokkáskanál őrölt fekete bors
  • 1 kiskanál finomliszt
  • fél csokor petrezselyem

Jótanács

  • Borjúkarajból ugyanígy készíthetjük. Sütés előtt a hússzeleteket finomlisztben is megforgathatjuk. Eredeti változatában az elősütött húst pecsenyelében puhára párolják. A szalonnát megpirítják, hozzáforrósítják a sonkát, majd belekeverik az uborkát, és így adják a puha szaftos karajhoz.

Sertésborda hentes módra sültkrumplival

30-60 perc
közepes
500-750

Hozzávalók

  • 50-60 dkg kicsontozott sertéskaraj
  • 1 csapott kiskanál + fél mokkáskanál só
  • 6-8 dkg füstölt szalonna
  • 4 evőkanál olaj
  • 15 dkg gépsonka
  • 15 dkg csemegeuborka
  • 1 mokkáskanál sűrített paradicsom (paradicsompüré)
  • fél mokkáskanál őrölt fekete bors
  • 1 kiskanál finomliszt
  • fél csokor petrezselyem

Jótanács

  • Borjúkarajból ugyanígy készíthetjük. Sütés előtt a hússzeleteket finomlisztben is megforgathatjuk. Eredeti változatában az elősütött húst pecsenyelében puhára párolják. A szalonnát megpirítják, hozzáforrósítják a sonkát, majd belekeverik az uborkát, és így adják a puha szaftos karajhoz.

1.A húst 4 vagy 8 szeletre vágjuk, egyenként kissé kiverjük, megsózzuk és félretesszük.

2.A szalonnát gyufaszálnyi csíkokra metéljük, és egy serpenyőben, 1 evőkanál olajat ráöntve a zsírját kis lángon kisütjük. Közben a sonkát és az uborkát ugyanígy fölcsíkozzuk. A szalonnán először a sonkát pirítjuk 1-2 percig, majd az uborkát, azután a paradicsompürét adjuk hozzá, megborsozzuk, fél mokkáskanál sóval ízesítjük.

3.A liszttel meghintjük, fél percig pirítjuk, 2 deci vízzel fölöntjük. Épp csak 1 percig forraljuk, ezalatt leve egy kicsit besűrűsödik. A fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük.

4.A húst a maradék olajon a közepesnél erősebb lánggal oldalanként 2-3 percig sütjük, lecsöpögtetjük. A sonkás, uborkás raguval leöntve tálaljuk. Sült burgonya és párolt rizs illik köretnek hozzá.