Hozzávalók

  • 60 dkg kicsontozott marhalábszár esetleg -lapocka
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 4 evőkanál olaj
  • 1 csapott evőkanál jóféle pirospaprika
  • kb. 1 kiskanál só
  • 1 mokkáskanál őrölt köménymag
  • 1 kiskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista
  • 1-1 paradicsom és paprika (helyettük 3-4 evőkanál eltett lecsó is lehet)

Jótanács

  • A marhapörköltet „divatos” vörösborral is ízesíteni. A fenti mennyiséghez kb. 0,4 decinyit tehetünk, amit kb. 10 perccel azelőtt öntsünk bele, hogy a hús teljesen megpuhul. Többet semmiképp ne adjunk hozzá, mert elrontja az étel ízét!

Marhapörkölt

120 perc
könnyű
250-500

Hozzávalók

  • 60 dkg kicsontozott marhalábszár esetleg -lapocka
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 4 evőkanál olaj
  • 1 csapott evőkanál jóféle pirospaprika
  • kb. 1 kiskanál só
  • 1 mokkáskanál őrölt köménymag
  • 1 kiskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista
  • 1-1 paradicsom és paprika (helyettük 3-4 evőkanál eltett lecsó is lehet)

Jótanács

  • A marhapörköltet „divatos” vörösborral is ízesíteni. A fenti mennyiséghez kb. 0,4 decinyit tehetünk, amit kb. 10 perccel azelőtt öntsünk bele, hogy a hús teljesen megpuhul. Többet semmiképp ne adjunk hozzá, mert elrontja az étel ízét!

1.A húst megmossuk, majd – miután a nedvességet leitattuk róla – 2,5-3 centis kockákra vágjuk. A hagymát meg a fokhagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, és a hússal együtt az olajban, egy lábasban megpirítjuk; vagyis addig sütjük, amíg a lábszár körös-körül ki nem fehéredik, a hagyma pedig aranysárga nem lesz.

2.Ekkor a pirospaprikával meghintjük, egy kevés vízzel (kb. 1,5 deci) fölöntjük, és kb. 1 kiskanál sóval ízesítjük, a köménymaggal meg a cseresznyepaprikával fűszerezzük.

3.A paradicsom szárát kimetsszük, a paprikát kicsumázzuk, mindkettő húsát apróra vágjuk, és a húshoz keverjük. Ha lecsót használunk, akkor azt is föl kell aprítani. A lábast lefödjük, és a húst kis lángon 1,5-2 óra alatt vajpuhára pároljuk; közben néha megkeverjük, és ha ezalatt zsírjára sülne, egy kevés vizet mindig aláöntünk. Köretnek tarhonya, galuska vagy sós burgonya illik hozzá.