Hozzávalók

  • 1 kisebb füstölt pulykafelsőcomb (lehet másféle füstölt hús is)
  • 30 dkg lencse
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 babérlevél
  • 1 dl tejföl
  • 1 púpozott evőkanál finom- vagy Graham-liszt (teljes őrlésű liszt)
  • 2 kiskanál mustár
  • 1 kiskanál pirospaprika
  • fél evőkanál kristálycukor
  • 2 kiskanál csemege ételecet

Lencsefőzelék füstölt hússal

60-120 perc
közepes
250-500

Hozzávalók

  • 1 kisebb füstölt pulykafelsőcomb (lehet másféle füstölt hús is)
  • 30 dkg lencse
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 babérlevél
  • 1 dl tejföl
  • 1 púpozott evőkanál finom- vagy Graham-liszt (teljes őrlésű liszt)
  • 2 kiskanál mustár
  • 1 kiskanál pirospaprika
  • fél evőkanál kristálycukor
  • 2 kiskanál csemege ételecet

1.A pulykacomb bőrét lefejtjük, majd a húst annyi — kb. 1,5 liter — vízben, amennyi bőven ellepi, kb. 1,5 óra alatt puhára főzzük. Levében hűlni hagyjuk.

2.A lencsét átválogatjuk, többször váltott hideg vízben megmossuk, majd 1-2 órára, de még jobb, ha egész éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Ezután leszűrjük, egy lábasba rakjuk, és 1,2 liter füstöltlével fölöntjük. Vigyázzunk, ha sós lenne, akkor egy részét vízzel helyettesítsük! A hagymát meg a fokhagymát megtisztítjuk, fölaprítjuk, a babérlevéllel együtt a lencséhez adjuk. Kevergetve fölforraljuk, lefödve, kis lángon 40-45 perc alatt (ha egész éjjelen át áztattuk, akkor feleennyi idő alatt) puhára főzzük.

3.A tejfölt a liszttel, a mustárral, a pirospaprikával, a cukorral meg kb. 2 deci vízzel (lehet a füstölt hús főzőleve is) simára keverjük. A puha lencséhez öntjük, pár percig kevergetve forraljuk. Ha kell, utánasózzuk, majd a tűzről lehúzva az ecettel ízesítjük. Tálaláskor a fölszeletelt húst a tetejére rakjuk.