Gesztenyepüré

1.A gesztenyék tetejét X alakban bemetsszük. A bemetszéssel felfelé alufóliával bélelt tepsire rakjuk a gesztenyéket, majd vizet öntünk alájuk.

2.120 fokra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük.

3.A gesztenyéket - még forrón - megszabadítjuk külső és belső héjuktól.

4.A csupasz gesztenyéket feltesszük főni a 3 deci vízzel, a tejjel, a vaníliarúd kikapart magjaival és az üres vaníliarúddal együtt. 45 perc alatt puhára főzzük, majd leszűrjük.

5.A cukorból és 1 dl vízből pár perc alatt szirupot főzünk. A gesztenyét a tejszínnel, a vajjal és a sziruppal együtt összeturmixoljuk. A krémes masszát egy tálba öntjük, majd hűlni hagyjuk, végül lefóliázzuk és a hűtőbe tesszük nagyjából 5-6 órára.

6.A dermedési idő elteltével a gesztenyemasszát átreszeljük egy reszelőn. Tejszínhabbal tálaljuk.