Hozzávalók
- 3.5 dl tej
- 2.5 dkg élesztő
- 5 evőkanál kristálycukor
- 25 dkg finomliszt (Graham-liszt is lehet)
- 25 dkg rétesliszt
- 1 mokkáskanál só
- 1 tojás
- 10 dkg vaj vagy sütőmargarin (1 dl olaj is lehet)
A tetejére és a nyújtáshoz:
- finomliszt
A töltéshez:
- 20-25 dkg sűrű barackíz
A lekenéshez:
- 12 dkg vaj vagy sütőmargarin (1 dl olaj is lehet)
Jótanács
- Ebből a tésztából sok kedvencünk megsüthető, többek közt az aranygaluska, a kalács, a darázsfészek, a kakaós csiga, a farsangi fánk vagy a kelt diós és mákos kifli. A buktát lekvár helyett mazsolás túróval, gesztenyemasszával vagy néhány kocka csokoládéval is megtölthetjük.
Lekváros bukta
Hozzávalók
- 3.5 dl tej
- 2.5 dkg élesztő
- 5 evőkanál kristálycukor
- 25 dkg finomliszt (Graham-liszt is lehet)
- 25 dkg rétesliszt
- 1 mokkáskanál só
- 1 tojás
- 10 dkg vaj vagy sütőmargarin (1 dl olaj is lehet)
A tetejére és a nyújtáshoz:
- finomliszt
A töltéshez:
- 20-25 dkg sűrű barackíz
A lekenéshez:
- 12 dkg vaj vagy sütőmargarin (1 dl olaj is lehet)
Jótanács
- Ebből a tésztából sok kedvencünk megsüthető, többek közt az aranygaluska, a kalács, a darázsfészek, a kakaós csiga, a farsangi fánk vagy a kelt diós és mákos kifli. A buktát lekvár helyett mazsolás túróval, gesztenyemasszával vagy néhány kocka csokoládéval is megtölthetjük.
1.A tejet meglangyosítjuk, felét egy pohárba átöntjük. Az élesztőt belemorzsoljuk és 1 kiskanál cukrot hozzáadva kb. 15 perc alatt fölfuttatjuk.
2.Ezalatt a kétféle lisztet tálba tesszük, a maradék cukrot és a sót hozzáadjuk, majd a maradék langyos tejjel, a felfuttatott élesztővel és a tojással dagasztani kezdjük. Közben az olvasztott margarint is beledolgozzuk.
3.A massza eleinte kifejezetten ragacsos, de kb. 5 percnyi dagasztás után elválik az edény falától, noha továbbra is lágy marad. Tetejét egy kevés liszttel meghintjük, és konyharuhával letakarva langyos helyen 15 percig kelesztjük. Ezután 2-3 perc alatt finoman átgyúrjuk, majd újabb kb. 35 percen át kelesztjük.
4.A szokásosnál kicsit erősebben belisztezett gyúrólapra borítjuk, majd kb. 1 centi vastagságúra, téglalap alakúra, kb. 28x42 centisre ellapítjuk. Éles, lisztbe mártott késsel 7 centis négyzetekre szabjuk.
5.Mindegyik közepére 1-1 kiskanálnyi lekvárt púpozunk, azután föltekerjük. A lekenéshez való margarint fölolvasztjuk, egy kb. 25x35 centis tepsibe öntjük, amit ezzel egy kicsit ki is kenünk. A buktákat úgy rakjuk a tepsibe, hogy a benne lévő olvasztott margarinban megforgatjuk. Állítva, szorosan (így nem folyik szét oldalra a tészta, a bukta csak fölfelé nőhet) egymás mellé sorakoztatjuk.
6.Meleg helyen további kb. 15 percig kelni hagyjuk, végül előmelegített sütőbe tolva, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 25 perc alatt megsütjük.