Krémes

1.A tésztához a lisztet a vajjal vagy margarinnal elmorzsoljuk, majd a tojássárgájával, a sóval meg a tejföllel összegyúrjuk, és folpackba csomagolva kb.1 órára betesszük a hűtőszekrénybe.

2.Egy 20x32 cm -es, magas peremű tepsit (például amiben a lasagne sül) sütőpapírral kibélelünk. A tésztát elfelezzük. Az egyiket meglisztezett gyúrólapon pont akkorára nyújtjuk, hogy beleférjen a tepsibe. Villával megszurkáljuk, és előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 8 perc alatt megsütjük. Ugyanígy sütjük meg a másik tésztalapot is. Fontos, hogy sütőpapíron süssük, és ezzel együtt is mozgassuk, mert könnyen törik, és csak a krém puhítja majd meg. Az egyik tésztalapot még melegen kb.6x6 cm-es nényzetekre vágjuk.

3.A krémhez a pudingport a tejben simára keverjük, a kétféle cukorral ízesítjük. Szüntelenül keverve, a forrástól számított 1-2 perc alatt sűrűre főzzük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és azonnal a tűzről lehúzott forró krémbe keverjük. Itt nem kell figyelni arra, hogy a hab ne törjön, sokkal fontosabb, hogy a forró krémben a hab megfőjön!

4.Az egyik tésztalapot a tepsibe tesszük, a forró krémet egyenletesen rásimítjuk, A kis tésztatetőket ráillesztjük, egy kicsit bele is nyomkodjuk. és hűlni, dermedni hagyjuk.

5.Tálaláskor a krémest a fölszeletelt tésztatetők mentén haladva, forró vízbe mártott késsel fölszeleteljük és porcukorral behintjük.