Hozzávalók

  • az alaprecept szerint elkészített égetett tésztafánk

A krémhez:

  • 6 tojásfehérje
  • 7.5 dl tej
  • 3 csomag (12 dkg) főzni való vaníliaízű pudingpor
  • 22.5 dkg kristálycukor

A tetejére:

  • 5 dl jóféle zsíros habtejszín
  • 3 evőkanál porcukor

Jótanács

  • A tejszínhab, különösen a gyengébb minőségű tejszínből vert, hamar összeeshet, ezért csak tálalás előtt nem sokkal töltsük a fánkokba. Ha mégis több órát kell állnia, habfixálóval keményíthetjük, ezzel verjük habbá.

Képviselőfánk

60-120 perc
nehéz
250-500

Hozzávalók

  • az alaprecept szerint elkészített égetett tésztafánk

A krémhez:

  • 6 tojásfehérje
  • 7.5 dl tej
  • 3 csomag (12 dkg) főzni való vaníliaízű pudingpor
  • 22.5 dkg kristálycukor

A tetejére:

  • 5 dl jóféle zsíros habtejszín
  • 3 evőkanál porcukor

Jótanács

  • A tejszínhab, különösen a gyengébb minőségű tejszínből vert, hamar összeeshet, ezért csak tálalás előtt nem sokkal töltsük a fánkokba. Ha mégis több órát kell állnia, habfixálóval keményíthetjük, ezzel verjük habbá.

1.Az alaprecept szerint megsütjük a fánkokat. Amikor kihűltek, recés késsel a felső harmadukat levágjuk, ezek lesznek a kalapok.

2.A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tejet egy lábasba öntjük. Hozzáadjuk a pudingport, a cukrot, és habverővel szüntelenül keverve sűrű krémet főzünk belőle. Ehhez elég éppen csak 1 percig forralni. Ekkor a tűzről lehúzzuk, és a tojáshabot azonnal beleforgatjuk.

3.Ezt a forró vaníliakrémet sima csővel ellátott habzsákba töltjük, a fánkok üregébe nyomjuk, és hűlni, szilárdulni hagyjuk.

4.A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, csillagcsöves habzsákba töltjük, és a kihűlt vaníliakrémre nyomjuk. A tésztakalapokra porcukrot szitálunk, óvatosan a tejszínhabra illesztjük, és már tálalhatjuk is.