Svéd gombasaláta

1.A gombát kétféleképp szokás megtisztítani. Az egyik, amikor homokos talpát levágjuk (csak a homokos részt), majd kis-késsel a kalapját vékonyan meghámozzuk. Az így előkészített gombát megmosni sem fontos, de azért hideg vízzel leöblíthetjük.

2.Takarékosabb és kevesebb vesződséggel járó megoldás a másik. A gombát – miután homokos talpát levágtuk – szűrőbetétbe tesszük és folyó víz alatt kézzel belekeverve addig mossuk (áztatni nem szabad, mert megszívja magát, rossz lesz az íze), míg tiszta nem lesz. Ezután lecsöpögtetjük.

3.A gombát először félbe, majd csinos kis cikkekre vágjuk – egy közepes fejet úgy 6-8 részre. A hagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk vagy lereszeljük.

4.Az olajat egy magas falú serpenyőben vagy lábasban kissé megforrósítjuk, a hagymát rászórjuk, közepes lángon 2-3 perc alatt aranysárgára sütjük. A gombát hozzáadjuk, nagy lángon 3-4 percig pirítjuk. Ezután megsózzuk, megborsozzuk, a babérlevelet beledobjuk és lefödve, kis lángon kb. 8 perc alatt puhára pároljuk. Akkor jó, ha a gomba összeesett, de a levét nem főtte el.

5.A paradicsompürével, a citrom kifacsart és átszűrt levével meg a porcukorral ízesítjük, ezután egy-egy csipetnyi rozmaringgal meg kakukkfűvel fűszerezzük, és hűlni hagyjuk.