Hozzávalók

  • 1 kg húsos karajcsont és a tarjacsont
  • 3 közepes sárgarépa
  • 2 közepes petrezselyemgyökér
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 kis darab zeller
  • 1 karalábé
  • 1 kelkáposzta
  • só
  • 1 mokkáskanál egész fekete bors

A tálaláshoz:

  • cérnametélt (lehet másféle száraztészta is)
  • ecetes torma
  • mustár
  • puha kenyér

Jótanács

  • Amikor a levest megsózzuk, 1 mokkáskanálnyi pirospaprikát is beleszórhatunk, hogy szebb színe legyen, de kerülhet bele 1 csapott kiskanál sűrített paradicsom (paradicsompüré) is. A leves tészta nélkül lefagyasztható.

Orjaleves

120 perc
könnyű
250-500

Hozzávalók

  • 1 kg húsos karajcsont és a tarjacsont
  • 3 közepes sárgarépa
  • 2 közepes petrezselyemgyökér
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 kis darab zeller
  • 1 karalábé
  • 1 kelkáposzta
  • só
  • 1 mokkáskanál egész fekete bors

A tálaláshoz:

  • cérnametélt (lehet másféle száraztészta is)
  • ecetes torma
  • mustár
  • puha kenyér

Jótanács

  • Amikor a levest megsózzuk, 1 mokkáskanálnyi pirospaprikát is beleszórhatunk, hogy szebb színe legyen, de kerülhet bele 1 csapott kiskanál sűrített paradicsom (paradicsompüré) is. A leves tészta nélkül lefagyasztható.

1.A csontot jól megmossuk, egy fazékba rakjuk,2 liter hideg vizet ráöntünk. Fölforraljuk, keletkező szürkés habját szűrőlapáttal vagy kis teaszűrővel leszedjük.

2.A kétféle répát megtisztítjuk, keresztben is, hosszában is félbevágjuk. A hagymát héjastól jól megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk. Mindezeket a fazékba rakjuk a megtisztított zellerrel, karalábéval és kelkáposztával együtt. Idényben 1-1 paradicsomot meg zöldpaprikát is hozzáadhatunk.

3.Kb. 1 csapott evőkanál sót szórunk bele, az egész borssal fűszerezzük tehetünk bele 1 mokkáskanál csípős paprikakrémet is , majd kis lángon, ügyelve, hogy csak gyöngyözve forrjon, 1,5-2 órán át főzzük. Leszűrve, a benne főtt zöldségekkel és a külön kifőzött, leszűrt tésztával tálaljuk.

4.A forró húsos karajcsontot külön, ecetes torma, mustár és puha kenyér kíséretében adjuk asztalra.