1. A gesztenyék tetejét X alakban bemetsszük. A bemetszéssel felfelé alufóliával bélelt tepsire rakjuk a gesztenyéket, majd vizet öntünk alájuk. 2. 120 fokra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük. 3. A gesztenyéket – még forrón – megszabadítjuk külső és belső héjuktól. 4. A csupasz gesztenyéket feltesszük főni a 3 deci vízzel, a tejjel, a vaníliarúd …
Elkészítés módja 1. A tésztához a tojássárgáját a cukorral fehéredésig verjük. Ez elektromos habverővel, maximális fokozaton 4-5 perc. A vizet belekeverjük. A lisztet a dióval és a sütőporral összeforgatjuk, és az előzőekhez adjuk, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét is hozzákeverjük. 2. Kikent, kilisztezett, 24 centi átmérőjű tortakarikába töltjük, és előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses …
Elkészítés módja 1. A combról a faggyús, inas részeket levágjuk, majd a húst megmossuk, leszárogatjuk. A lábszár végződésénél a húst körbevágjuk, különben sütéskor összezsugorodik. Ha nem akarjuk azonnal felhasználni, akkor jó, ha lefagyasztjuk, mert azáltal, hogy majd felengedjük, a húsa puhul, olyan mintha előérlelnénk. 2. A szalonnát 0,5 centi vastag hasábokra vágjuk, és a húst alul-felül a …
1. A lisztet, cukrot, vaníliáscukrot, a sütőport és a csipet sót összekeverjük egy tálban. 2. Olvasszuk meg a vajat. 3. A tojást, a tejet és a vajat összekeverjük és felverjük. 4. A liszthez hozzáöntjük a tojásos, tejes masszát, majd jól elkeverjük. Akkor jó, ha jó sűrű, de kissé folyós az állaga. 5. Kenjük ki olajjal …
Elkészítés módja 1. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, és egy lábasban a fölolvasztott vajon kis lángon 5 percig fonnyasztjuk, néhányszor megkeverjük. 2. Közben a gombát megtisztítjuk, fölszeleteljük, és a hagymára dobjuk. Kevergetve, nagy lángon 3-4 percig pirítjuk. A liszttel meghintjük, 1 percig tovább pirítjuk, majd a tejszínnel simára turmixoljuk. 3. Újra a tűzre tesszük, kb. 6 deci vízzel …
Elkészítés módja 1. Az apróra vágott vöröshagymát a forró olajon megfuttatjuk, majd rászórjuk a vékony metéltre darabolt sárgarépát, fehérrépát, a szeletelt gombát és összepirítjuk. 2. Ekkor megszórjuk a liszttel, elkeverjük, felöntjük 1 liter vízzel és, ha felforrt, akkor sóval, borssal, az aprított fokhagymával, petrezselyemmel ízesítjük. 3. Végül közepes tűzön készre főzzük. Forrón tányérba szedjük és ízlés szerint, simára …
Elkészítés módja 1. Egy edényben felforrósítjuk az olajat, majd beleszórjuk az apróra vágott vöröshagymát, megpirítjuk, és lehúzzuk a tűzről. Ezután megszórjuk a fűszerpaprikával, majd hozzáadjuk a megmosott, lecsepegtetett, a nagyobb darabokra vágott csiperkét, laskát és a szegfűgombát. Annyi vizet öntünk rá, hogy félig ellepje, majd ha felforrt sóval, borssal ízesítjük. Közepes tűzön főzzük, ha félig megfőtt …
1. A húst megmossuk, leszárogatjuk, majd a hártyáit a zsírosabb részekkel együtt levágjuk. Vékony csíkokra vágjuk és félre tesszük. A szalonnát csíkokra metéljük lábasban kisütjük, a töpörtyűt kivesszük. A fölaprított hagymát a szalonna visszamaradó zsírjában megfonnyasztjuk, az áttört fokhagymát hozzáadjuk, kissé megfuttatjuk rajta. 2. A pálinkát ráöntjük, néhány pillanatig melegítjük, majd a húst is rádobjuk. Kevergetve fehéredésig …
Elkészítés módja 1. A gombát kis szeletekre vágom, a hagymát vékony karikákra szeletelem, a fokhagymát összezúzom. 2. A sonkát kis kockákra vágom és kevés olajon megpirítom, majd kiszedem és a hagymát teszem az olajba, amit egy kicsit üvegesre párolok és végül hozzáadom a gombaszeleteket. 3. Kb. 5 percig együtt pirítom, majd a végén sózom, borsozom. 4. Hozzáadom a főzőtejszínt, …
Elkészítés módja 1. A fél melleket lapjában bevágjuk, kihajtjuk, és egyenként téglalap alakúra kiverjük, megsózzuk. Ezután megtöltjük, fölgöngyöljük, fogvájóval rögzítjük, és lisztbe, fölvert tojásba meg zsemlemorzsába forgatva bundázzuk. Bő, közepesen forró olajban 7-8 perc alatt kisütjük, majd papírtörlőre téve lecsöpögtetjük. Ferdén fölszeletelve, a tölteléknek megfelelő körettel kínáljuk. 2. A gombáshoz a gombát meg a hagymát megtisztítjuk, mindkettőt …
Elkészítés módja 1. A hagymaféléket és a zöldséget megtisztítjuk. A hagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A répát és a gyökeret 1-1,5 centis kockákra vágjuk. 2. Egy fazékban az olajat kissé megforrósítjuk, majd a hagymát 7-8 perc alatt megfuttatjuk rajta. A fokhagymával további fél percig pirítjuk, majd rádobjuk a kétféle répát. A babérlevéllel fűszerezzük, azután hozzáadjuk a …
Elkészítés módja 1. A karajt megmossuk, leszárogatjuk, a tetején lévő vékony fehér hártyát lefejtjük. Ezután egy nagy, téglalap alakú szeletet alakítunk ki belőle: kb. 2 centi magasságban, hosszában végig bevágjuk, és így haladunk tovább, míg a hús végére nem értünk. Bonyolultnak tűnhet ez a művelet, pedig hasonlóan egyszerű, mint amikor az almát hámozzuk, csak nem vékonyan, …
Elkészítés módja 1. A zöldségeket megmossuk. A paradicsomok szárát kimetsszük, a szemeket 1,5-2 centis kockákra vágjuk. Az uborkát – miután két végét lecsaptuk – a paradicsomhoz hasonlóan fölaprítjuk. A megtisztított hagymát meg a lecsöpögtetett sajtot ugyancsak 1,5-2 centis kockákra vágjuk. 2. Az így előkészített hozzávalókat egy tálba tesszük, az olívaolajjal és a citrom kifacsart levével meglocsoljuk. Enyhén …
Elkészítés módja 1. A csirkemellet kisebb érmékre szeleteljük. Sóval, borssal, aprított rozmaringgal és mustárral ízesítjük, majd meglocsoljuk az olívaolajjal, és 2 órát lefedve hűtőben pácoljuk. 2. A pácolt csirkemell érmék mind két oldalát forró grillen pirosra sütjük, majd rizzsel tálaljuk.
Elkészítés módja 1. A csirkemelleket megmossuk, leszárítjuk, majd a fűszerkeverékkel beízesítjük és meglocsoljuk az olívaolajjal. Ezután lefóliázva 1 órára hűtőbe tesszük pácolódni. 2. A körethez a megmosott spárgasípok, alsó 2-3 centis szárvégét éles késsel levágjuk, majd sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük. Ezután a forró vajon átforgatjuk. 3. A mártáshoz a forró olívaolajon, a nagyon apróra vágott vöröshagymát …
Elkészítés módja 1. A búzadarát a felforrósított vajon vagy olajon 2-3 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Két deci forró vizet öntünk rá, majd lefödjük, és a tűzről levéve duzzadni illetve puhulni hagyjuk. 2. Amíg a dara duzzad, a tésztát enyhén sózott, forrásban lévő vízben kifőzzük, leszűrjük, majd lecsöpögtetjük. Összeforgatjuk a pirított darával, majd ha kell, megsózzuk. 3. Tányérokra rakjuk, …
Elkészítés módja 1. A paradicsomot leforrázzuk, héját lehúzzuk, szárát és magjait eltávolítjuk, húsát apró kockákra daraboljuk. A hagymát megtisztítjuk és nagyon finomra vágjuk, a fokhagymát péppé zúzzuk. 2. Az avokádót félbeszeljük és magját kiemeljük. Húsát kikanalazzuk a héjából, és villával összetörjük. A chilipaprika (bogyiszlói) héját lehúzzuk, magjait eltávolítjuk, húsát apró kockákra vágjuk. 3. Az ecetet sóval, borssal és …
Elkészítés módja 1. A húst kb. 2 x 2 cm-es kockákra, a hagymát finomra vágjuk. 2. A zsírt felolvasztjuk egy lábasban, rádobjuk a hagymát, egy kis sóval megszórva üvegesre pároljuk. 3. Rátesszük a húst, a paradicsomot, paprikát, végül megszórjuk fűszerpaprikával. 3 dl vizet öntünk rá, majd a fűszereket is beletesszük és fedő alatt elkezdjük főzni. 4. Amikor kezd puhulni …
Elkészítés módja 1. A húst megmossuk, leszárogatjuk, majd 2 centis darabokra vágjuk. A hagymát fölaprítjuk, és a gyömbérrel, a lime levével együtt a húshoz adjuk, megsózzuk, megborsozzuk, letakarva, hűtőszekrényben 45 percig érleljük. 2. Egy serpenyőt fölhevítünk, a csirkét belerakjuk, és folyamatosan kevergetve megpirítjuk. A fokhagymával és a chilivel fűszerezzük. A paradicsomot kocákra vágjuk, a csirkéhez adjuk, a …
Elkészítés módja 1. A húsokat megmosom, majd 2 liter hideg vízben felrakom főni. 2. Beleteszem a sót és a kisebb fej egész vöröshagymát, amit szintén megmosok. 3. Ha felforrt, a habját leszedem és mivel ezzel együtt nem szerettem volna kidobni a borsot, ekkor beleteszem az ételízesítővel együtt. 4. Úgy másfél óra múlva hozzáteszem a zöldségeket. Még egy fél órai …
